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        “鸡架好吃吗？”高虎不以为然，在嵘啤的食堂里吃惯了大鱼大肉，这种骨头上没有二两肉的鸡架是入不了他的法眼的。

        鸡架子也称鸡背，就是被剔除了肉的鸡的骨头架子。

        秦东饶有兴趣地看着一位老太太烤鸡架，手势很熟练。

        这种烤香，那独特的燎烟味道，就是把他吸引到店里的味道。

        那烤锅中升华出来的一缕烟火气息，燎绕于鸡背之上，一瞬间，精华便沾染在鸡背之上。原本白白腻腻的鸡背魔术般地变成了棕黄色，泛着诱人的光泽，发着清美的芳香。

        “真香！”店里的凳子和桌子油腻腻的，秦东也不计较，“奶奶，给我们来六个烤鸡架。”

        “当然香，俺家的鸡架都是用老汤腌的。”老奶奶很自豪，“这锅老汤一百多年了。”

        嗯，“考鸡架”的制作工艺也是三步走：先腌制，再煮熟，最后熏烤。

        把一只弃之可惜、食之无味的鸡肋做成美味，自然有其妙方。妙在其底味，妙在其烤香。

        “底味”就是老奶奶说的煮鸡架子的那一锅老汤，当然有来自店方秘制的腌料，只有老汤煮过的鸡架子味道才淳厚。

        “俺这一锅祖传的百年老汤……”

        “等等，”秦东打断她，“不搞个体经营，老汤不坏了吗？”

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