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        “糖化时加食盐，目的是解决啤酒口味淡薄与粗糙感。与此同时，酒的色泽、泡沫，也得到了改善。”

        哦，施乃安看秦东，“小秦，这属于艺高人胆大，加盐的方法，我们也没有想出来。”

        彭志看着施乃安，杨市长却与梁永生交换了个眼神，施乃安很肯定秦东的方案，他们的心里就更有底了。

        “糊化前45℃浸渍……”施乃安笑着看向秦东，“我猜测，你是想让玉米原料有个充分吸水膨化的过程，以利液化、蛋白休止和糖化操作，进而发挥玉米自身的酶潜力，改善醪液的流动性。”

        “对，”对于这个老总工的技术水平，秦东领教过，“糖化前经45℃浸渍，可以使产量和麦芽糖、可发酵性糖、氨态氮都有所提高。”

        “从两个浸渍的作用看，时间的长短，对产量和麦芽组份影响很大，20分钟较为适宜；时间过长，反而影响酒的产量、外观指标和口味。”

        “好，这个时间选择，肯定是经过了千百次试验的结果，”施乃安很是感慨，“我们的啤酒酿造，就是需要这种沉下身子去钻研的精神。”

        咳咳——

        彭志顿时感觉嗓子发痒，试验？是不存在的，秦东甚至都没有经过可行性试验，更没有筛选出工业性方案，工业性生产试验？更是无从谈起，他是直接进行生产。

        这可能就是施总工说的艺高人胆大吧。

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