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        第二天早上吃过早点，八点左右老谭和王淑兰来到中原店，他俩来的有点早，员工还没上班，打更的老汉给开的门。

        俩人进到店里，老谭习惯性的去了厨房，王淑兰直接检查前厅。

        整个厨房分两部分，前面是凉菜和饺子明档，后面是热菜厨房。

        老谭最先进的是凉菜明档。

        店大，凉菜档也大，功能区齐全。有卤水烧腊区、刺身区、拌菜区和水果区。每个功能区的设备设施都齐全，不亚于高档宾馆。

        老谭心说话这一个凉菜区都快赶上阿巧的一个厨房了。

        他打开烧腊卤水区的一个保鲜冰柜，里面的保鲜盒摆的齐齐整整非常规矩，完全符合五常管理。从这点上看杜红利的管理是到位的。

        他把贴着“卤水鹅头”标签的保鲜盒拿出来打开，里面有不下三十个摆放整齐的鹅头，满满一盒。这种情况在阿巧是不允许存在的——顶多可以剩五个。

        原因很简单——原材料只有卖出去才是效益，没卖出去只是降低质量、增加成本。

        老谭把卤水鹅头的保鲜盒扣好放回保鲜柜，从里面又拿出一个装鹅翅的保鲜盒，打开一看和鹅头的情况差不多，也是满满一盒。

        做餐饮的朋友都知道，只要是卤水的东西超过三十六小时没卖出去就没了新鲜度，也没了口感，继续卖的话就是在砸自己的招牌。

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