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        老谭在热菜厨房转了一圈，最后来到传菜口，仔细看每道菜的出品。

        整体来说出品质量一般，属于中等水平，需要提高。

        凉菜卖的好的是五彩拉皮和熏味拼盘，其次是蘸酱菜。面点卖得好的是玉米面发糕和酸菜馅蒸饺，其次是玉米面小饼子。

        十二点二十，前台开始催菜。催的是锅包肉、拔丝地瓜和翻沙芋头。老谭进厨房来到牛宏泰和马顺民身后，贴厨的在加紧炸制，牛宏泰和马顺仁站着等着。

        四分钟之后炸好了，客人也退菜了。老谭拿起小票一看，从下菜到催菜四十分钟。也就是说四十分钟之内没把菜上去，属于严重超时。

        老谭叫牛宏泰和马顺仁在小票上签字，俩人有点懵，你看看我我看看你，不知道咋回事。

        牛宏泰说：“菜上不去也不怨我，是贴厨的炸不出来。”

        老谭严肃的说：“我没问炸不炸出来，是叫你签字。”

        “每天都上不去菜，上不去菜正常，从来不签字。”牛宏泰说。

        “从今天开始谁上不去菜谁签字。”老谭说。

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