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        “做人也是如此，无论在哪干活，决定你的不是城市的大小和饭店档次的高低，而是态度。不是所有的能人都出自大城市、有档次的地方。要不然就没‘高手在民间，美食出乡野’这一说了。一理通百理融，脑子打开了啥菜都能做得，人品上去了啥地方都能待得，想想，是不是这回事？”

        老谭有感而发，即是说给孙海成、华清和包师傅的，也是说给自己的。这些年的所悟所得，兴许对三个师傅有帮助。

        这几天他都在给厨房和前厅做培训。

        培训不能单一的你讲我听，像上课似的，那样达不到效果。

        讲课只是完成培训工作的百分之二十，剩下百分之七十是实际训练，百分之十是检查。

        培训让员工知道什么是工作。

        训练叫员工学会怎么做，做到什么程度，达到什么标准。

        检查是巩固成果养成习惯。

        好员工都是训练出来的。

        没有现成合格的员工是为企业准备的，应聘来的新员工在别的地方做得再优秀，要上岗也得经过训练才行。

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