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        一八年的餐饮市场不咋好，很多饭店不赚钱，甚至赔钱。在这种形势下突然发现了阿巧饺子馆是赚钱模式，哪个餐饮人不心动？

        可惜人家既不加盟又不合作，咋办？

        于是就出现了和当年海底捞一样的现象，合作不成、加盟不上就挖墙脚，这打法好，简单直接，省钱省力，非常现实的拿来主义。

        俗话说重赏之下必有勇夫，这句话一点不假。一些禁不住高薪诱惑的厨子、调馅人员、饺子工、领班、部长纷纷跳槽，义无反顾的走了。

        当然，走的都是入职不到三年的，三年以上的老员工都没走，觉着不值当。

        一条“阿巧的鱼”打开市场形成热销，成为时下流行的“网红菜”，给店里带来效益，蹿高人气，同时也带来了灾祸。

        福兮祸所伏，祸兮福所倚，古人智慧，今人记之。

        老谭上火大了，每天都能接到周晓梅、张丽、木兰的求助电话。

        他一气之下把长沙正在装修的两家店的开业时间往后推迟，王淑兰也推迟了北京第五家店的开业，把这三家店筹备开业的人员补充到其他各店流失的岗位上，这才稳住态势。

        说实话这是事后闲谈，说起来显得轻松，其实当时的情况非常严峻，是老谭有生以来碰到的最大一次用人危机，几天时间头发全白了——虽然光头看不出来，但确实白了。

        时间转眼到了八月份，老谭一晃儿在苏州待两个月了，现在人员稳定，一切运转正常，他准备回家看看。

        英子已经在阿巧工作半年了，她聪明好学，人又勤快，同事都很喜欢。

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