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        展档上摆着四道菜，每道菜近二十份。

        “咱家总共四道煲仔菜，这个——”王政指着砂锅粉丝说：“卖的最好，咱家招牌菜，几乎桌桌必点。”

        老谭仔细的看这道招牌菜。粉丝整齐的码在砂锅里，提前处理过，红亮诱人，上面放着十来个涨发好的干海米，撒着小葱花，看着就想吃。

        再看价格，二十八，公道合理。

        煲仔炉上开着火，一位师傅手拿长筷子，正不断翻动着砂锅里的粉丝，诱人的香气飘出来，叫人垂涎欲滴。

        “这是中午客人预定的，提前加工。”王政说。

        老谭点头，很是欣赏。

        “咱家师傅都是自己备料自己制作，没有小弟。这样不但保证了出品质量，还提高了师傅的责任心。”王政说。

        “没小弟有粗加工吧？”老谭问。

        “粗加工有。咱家现在四家店，专门租个车库做粗加工，所有的青菜都是摘完洗过的，包括鱼也是收拾完的，等肉类在各个厨房加工。

        每天按单子从粗加工间给各个厨房配送，师傅们使的都是净料，节省时间，也节省人力。”王政介绍道。

        接下来是面点档。面点档小些，只有煲仔档的一半，只有一种主食，也确实用不了那大地方。

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