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        郁闷之下老谭又去尝了小胡同炒鸡，王红也跟去了。

        王红第一次吃小胡同炒鸡，吃完之后说：“老谭，我感觉你做的比这个好吃。”

        老谭也承认自己做的比小胡同炒鸡好，但是还达不到吃上一口就想吃第二口的程度，只有达到这种程度才能叫特色，要不然只是好吃而已。

        他说：“还不行，感觉差点啥。”

        王红无意的说：“我在家炖鸡喜欢加点鲜香菇，乐意吃那个味儿，尤其是把鸡汤味都炖进去，吃香菇赶吃肉了。”

        说者无心听者有意，老谭眼前一亮，心说自己咋没想到呢。

        回去之后进行第三次试制。

        选一砂锅，直接上火炝锅，下入鸡块煸炒，待鸡块收紧后落入料酒、酱油、十三香、少许蚝油、糖色，加入老汤、两个川椒、洗好的香菇和切好的黄麻子土豆块，盖上砂锅盖中火焖十分钟。

        掀开砂锅盖，香气扑鼻。鸡肉块金黄灿灿，香菇黑亮饱满，土豆块黄中带沙，上面带着诱人的油花，汤汁仅留锅底，滋滋作响，诱人食欲。

        看到这个菜的人都有一种感觉——恨不得马上吃一口才过瘾。

        当家菜就这样诞生了！

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