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        有形的成本如装修费用，设备、家具等硬件设施，这些是一次性投入的。还有按月投入的房屋水电、人员工资、后勤供给等固定成本，这些都看得见摸得着，容易控制，也容易聚焦。

        但企业最大的成本是那些没训练好的员工，最看不见的成本是管理内耗，这两点做不好整不明白，很容易死掉。

        话说回来，既然没训练好的员工是最大成本，那就得在培训、训练上下功夫。在这方面多投入，运营上就少损失，多获利。

        员工不好招，招来了还得培训，都需要时间，所以雨花区的两家店在装修开始时招聘广告就打出去了。

        “主要是服务员和传菜生，还有厨房小弟，来一个留下一个，安排到老店和中央厨房店实习，都给找师傅带着。”老谭在准备去苏州参加古毅和王姐的婚礼之前对小凤进行交代。

        “是。”小凤说。

        “店长和厨师长不用着急，总部准备，开业前一个月过来。”

        “领班和师傅咱们自己培养。”

        “嗯。”老谭想了想说：“厨房这边得有个总厨，好跟你配合。”

        “是------有合适人选吗？”小凤问。

        老谭沉吟了一下，说：“你和忠清沟通一下。”

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